Poivrons farcis

Pour cette recette, je n'ai pas le dosage exact des ingrédients; j'avoue faire au pifomètre et adapter constamment en fonction de ce que j'ai dans mon réfrigérateur. Ainsi pour la viande rouge utilisée, ça peut être steak hâché ou bouguignon maigre que je hâche moi-même ou un morceau de viande plus noble

Idem pour la viande blanche, j'ai utilisé la première fois 2 blancs de poulet mais ce soir, je n'en avais plus; j'ai donc remplacé le tout par du porc dégraissé.

Poivrons farcis (6 personnes)

• 2 blancs de poulet (ou l'équivalent en viande blanche comme du porc)
• l'équivalent d'un beau steak
• 4 poivrons
• du pain (au noix, c'est terrible) à détremper dans du lait froid écrémé
• 2 échalotes hâchées
• persil
• coriandre fraîche ou surgelée
• 1/2 à 1 cc de curry (au goût)
• ail en poudre
• ciboulette
• sel

1. Couper la viande en morceaux puis la hâcher avec le pain détrempé préalablement dans le lait
2. ajouter le reste des ingrédients et mixer
3. couper en deux dans le sens de la longueur les poivrons
4. Enlever les graines ainsi que les parties blanches
5. Farcir le poivrons
6. Cuire au four sans trop forcer sur la cuisson pour éviter que la farce ne se déchesse.

Servir avec du riz nature

Salade de pommes de terre, tomates et surimi

Salade de pommes de terre, tomates et surimi

• Pommes de terre
• Surimi (compter 4 par personne)
• Tomates (Compter 1 par personne)
• Basilic
• Sauce allégée ciboulette/ concombre du commerce

1. Cuire des pommes de terre à la vapeur à satiété. Les couper en morceaux.
2. Couper également les tomates en moceaux et le surimi en rondelles
3. Ajouter du basilic
4. Préparer la sauce en mettant 50 % de sauce additionné de 50% d'eau
5. Ajouter à la préparation précédente.
6. Mettre au réfrigérateur et consommer bien frais

Cette salade est non seulement allégée mais véritablement excellente. Je me suis permis de couper la sauce du commerce avec de l'eau pour un apport calorique moindre et cela ne pose aucun problème côté saveur dans la mesure où la vinaigrette est à la base très forte en goût.

Clafoutis aux courgettes, parmesan et jambon cru

Toujours le même défi: faire manger des courgettes aux enfants et ce n'est pas une mince affaire. Avec ce clafoutis, c'est chose faite lol. Ouf ! Plat liquidé; c'est parfait !!!!

Clafoutis aux courgettes, parmesan et jambon cru:

• 4 courgettes moyennes
• 150 g de jambon cru coupé en petits morceau fins
• 100 g de parmesan râpé
• 4 oeufs
• 75 g de farine
• 500 ml de lait écrémé

1. Eplucher les courgettes, les couper en petits cubes et les faire revenir dans un wok
2. Mélanger 75 g de farine + le parmesan + les oeufs + le lait.
3. Ajouter le jambon cru puis les courgettes
4. Mettre dans un moule en silicone
5. Cuire au four th°5

Clafoutis light aux cerises

Un clafoutis, c'est mon pêché mignon mais là, avec cette recette, je me suis régalée et le clafoutis était presque trop petit lol.

Clafoutis light aux cerises

• 120 g de farine pour pain brioché
• 35 g de fructose
• vanille en poudre au goût
• 1 pincée de sel
• 3 oeufs
• 250 ml de lait écrémé
• 500 g de cerises surgelées décongelées

1. Dans un saladier mettre la farine + le fructose + la vanille + le sel + les oeufs. Mélanger
2. Ajouter le lait en mélangeant avec un fouet.
3. Dans une passoire égoutter les cerises préalablement décongelées.
4. Les mettre ensuite dans un moule en silicone
5. Verser doucement dessus la préparation précédente
6. Cuire au four th°5

Le fructose est 2 fois moins calorique que le sucre ordinaire. C'est pour cela que je l'utilise systématiquemenbt dans mes patisseries.

Un petit moment de bonheur

Cet après midi, le temps n'a pas été beau. Pour une fois que j'envisageais les jeux de plein air avec les enfants... Bref, changement de lieux: direction Kidzy pour une heure de folie et d'amusement. Edeline s'est adaptée comme une grande chaperonnée par ses ainés: j'étais heureuse de la voir évoluer et fière à la fois. Mon petit bouchon grandit et c'est très fort pour moi. Il a été difficile de partir pour les enfants: tjrs le même déchirement mais bon, on reviendra.
Ce soir, Edeline m'a demandé à jouer (ce que je lui avais promis avant la sieste mais que je n'avais pu tenir ma promesse à ce moment là). Il n'était pas trop tard, donc nous voici partis pour jouer toutes les deux avec Dora lol. Ensuite, parties de dominos avec Erwan puis dominos avec tous les enfants. Nous avons tous bien ri !!! Puis pendant que les plus jeunes partaient au lit, j'ai fait une partie de chromino avec Emilie. Pour moi, c'est donc une journée réussie et j'en suis très contente!!!

Filet mignon de porc minute au safran

Cette recette est très simple. Sur le moment, je n'ai pas été très inspirée mais ma recette a eu un franc succès et les enfants en ont redemandé donc c'est adopté:

Filet mignon de porc minute au safran (6 personnes):

• 1 filet mignon de porc
• 1 oignon émincé
• le jus de 3 oranges
• une mignonnette de safran
• 1 cc de coriandre moulue
• coriandre fraîche ou surgelée

1. Couper le filet mignon en tronçons
2. faire revenir dans un wok
3. ajouter à la viande l'oignon et finir de faire revenir
4. Ajouter ensuite le jus d'orange + le safran + la coraindre moulue
5. En fin de cuisson, ajouter la coriandre fraîche ou surgelée (pas trop quand même)

J'ai en fin de cuisson coupé les tronçons en morceaux plus petits et je les ai remis dans la sauce pour qu'ils soient bien impreignés. Je mets du riz dans mon assiette et j'ajoute par dessus ma viande en sauce.

Betteraves à la feta

Allez, on se lance dans les nouveautés. Toute la famille a adoré, même la puce de 1 an qui a dévoré lol !!!!

Betteraves à la feta (6 personnes):

• 3 belles betteraves
• 100g de féta
• Velours de balsamique

1. Couper en dés les betteraves et mettre dans un saladier
2. Par dessus émietter la féta
3. Ajouter le velour de balsamique
4. Mettre au frais jusqu'au moment de servir

Minis pizzas polenta

Hier, ma polenta a fait un flop !
J'ai donc cherché à contourner le problème lol.
Et voici ce que j'ai réalisé:

Mini pizzas Polenta:

• Reste de Polenta
• 1 emporte pièce rond de 7,5 cm de diamètre
• 1 emporte pièce rond de 6 cm de diamètre
• coulis de tomate
• ail en poudre
• basilic surgelé
• parmesan
• tomates
• jambon
• gruyère râpé
• origan

Voici comment j'ai monté chaque mini pizza

1. Avec l'emporte pièce de 7,5 cm, je découpe un cercle de polenta que j'aurais préalablement préparée et étalée sur une plaque. Le disque de polenta doit être assez fin. J'ai donc ensuite coupé en 2 mon disque dans le sens de l'épaisseur.
2. J'ajoute ensuite: 1cc de coulis de tomate + un peu d'ail + un peu de basilic surgelé + 1 tranche de tomate.
3. Je coupe avec l'emporte pièce de 6 cm un disque de jambon que je pose sur la tomate.
4. Puis je mets du gruyère râpé et enfin de l'origan.

Pour ne pas gâcher le jambon, j'utilise les petits morceaux inutilisés avec l'emporte pièce (on ne voit rien, une fois le gruyère fondu)

Je fais cuire th 5 mais ce n'est qu'une indication approximative. Se référer au Th que l'on utilise habituellement pour une tarte ou une pizza

La polenta est meilleure quand elle est un peu grillée. J'essaierai donc de la cuire un peu sur ma plaque dans mon four avant de mettre la garniture. A la poêle, je pense que c'est également possible.

Quoi qu'il en soit, les enfants ont adoré !!!

Poulet aux pruneaux et amandes

Petite recette toute simple qui a fait mouche ce midi. Les enfants ont vidé la casserole lol

Poulet aux pruneaux et amandes (6 personnes):

• 5 blancs de poulet (les enfants sont jeunes et ne mangent pas un blanc entier)
• 3 oranges
• 1 cs de miel d'accacia
• 24 pruneaux
• Amandes effilées (quantité au goût de chacun)

1. Presser les oranges. Verser dans le Wok. Ajouter le miel et faire chauffer.
2. Ajouter les blancs de poulet, couvrir et faire mijoter environ 30 min
3. Ajouter ensuite les pruneaux et les amandes effilées et terminer la cuisson (la viande doit être tendre)

J'avais servi avec un purée de pommes de terre.

Gratin de courgettes au chèvre (ou quand l'habit ne fait pas le moine)

A la façon dont je l'ai fait, il n'est pas très présentable, mais qu'est-ce qu'il est bon !!!!

Gratin de courgettes au chèvre (6 personnes)

• 5 courgettes rondes
• 1 buche de chèvre
• 5 oeufs
• 1 grosse cs de moutarde
• cumin
• sel

1. Eplucher les courgettes puis les râper
2. Mélanger les oeufs + moutarde + cumin + sel
3. incorporer et mélanger doucement les courgettes à cette préparation
4. Mettre le tout dans un plat à gratin
5. couper le chèvre en lamelle et déposer au dessus
6. Enfourner (Th 5/6 pour mon four mais la température peut varier d'un four à l'autre)

Je viens de vous proposer la version light qui est un régal et nécessitant peu de préparatifs. Vous pouvez très bien couper les courgettes et dés, les faire revenir à la poêle avant de les déposer dans un moule recouvert d'un fond de tarte puis terminer par la préparation oeufs/moutarde/cumin et enfin terminer par les rondelles de chèvre. Ainsi votre plat sera présentable.

Mon éternel défi

Je suis maman de 4 enfants, ce qui signifie 4 grossesses mais bizarrement, je n'ai pris que 7kg 200 pour ma première (poids perdu à la mater) mais presque le double quand j'ai attendu mon fils car cette grossesse a été très dure vivant le décès de deux de mes grand-mères dont un tragique. J'ai suite à cela eu des contractions et j'ai du prendre de très grandes précautions. Mon ainée étant née un peu prématurément, je ne pouvais me risquer à une deuxième menace d'accouchement prématuré. Privée d'activités, vivant le stress, j'ai donc pris pas mal de poids. J'ai donc gardé des kilos de ma grossesse.
Troisième grossesse et suspicion de diabète gestationnel: j'ai donc du faire attention. J'ai donc reperdu mon poids pris durant cette grossesse.
quatrième grossesse: prise d'environ 10 kilos, pas plus. Mais césarienne qui a été très dure à vivre. J'ai donc fluctué au grés de la dureté des sentiments avec des hauts et des bas.

Bref, à ce jour, on peut dire que j'en suis encore et toujours au stade des kilos gardés après ma deuxième grossesse, pas plus et c'est déjà bien mais mon objectif est de retrouver mon poids d'avant ma première grossesse.

Mon petit bébé césarienne vient d'avoir ses 1 an et le cap a été un peu compliqué à franchir. A présent, j'espère pouvoir m'y mettre et tenir le cap.

De toute façon, j'ai envie de voir des changements physiquement. Quand je vais faire mes courses dans le supermarché près de chez moi, je vois de nombreuses femmes fortes et peut-être le vivent-elles bien, mais j'avoue aspirer à autre chose...
Reste que, ne nous voilons pas la face, sans sport, les résultats sont peu probants.
J'ai réussi à perdre quelques kilos ces derniers temps soit en faisant attention à ce que je mange mais surtout grâce au sport via le fameux plateau W** f**t. Sauf qu'avec le temps, j'ai fini par atteindre un niveau élevé et à me lasser...
J'ai donc trouvé une autre méthode avec la fameuse bande élastique et la ceinture à accrocher à la cuisse et là, je peux vous dire que ça décape !!! Waouh ! Je l'ai appris à mes dépends lol à tel point qu'il faut que je revois ma façon de faire:

1. Commencer sur le plateau en faisant la chorégraphie au step avec la W** f**t, soit environ 3 fois 5 min pour m'échauffer
2. puis passer à l'autre méthode qui enchaîne directement les exercices. Cette méthode est très bonne mais à froid ça fait du dégât. Cela fait 2 jours que j'ai des courbatures terribles, ce qui n'est pas mon style !!!

Bref, échauffement au step et ensuite entraînement. Mon défi sera donc de tenir les 30 jours mais surtout de perdre du poids pour atteindre mon objectif.

Astuces linge anti-zinzin

Qui dit grande famille, dit linge à laver et repasser en plus grande quantité. Sauf qu'il n'y a qu'une seule maman pour assurer lol. Loin d'être une fana du repassage non-stop du type esclavage, j'ai donc opté pour des solutions qui me rendent la vie plus douce.
Combien de fois avez-vous regardé votre bassine de linge à repasser débordante, démoralisante ? De quoi avoir envie de renoncer avant même de commencer...à repasser ! C'est clair, personne n'y échappe. Il y a bien ceux qui essaient les tissus qui ne se froissent pas ou qui ne repassent que ce qui est visible, mais bon, encore faut-il ne pas être allergique aux tissus synthétiques ou franchement ne pas être regardant ou bien encore prier de ne pas avoir à tomber la veste pour ne pas avoir à avouer un peu honteux que vous avez tenté d'éluder le problème.

Par expérience, j'ai remarqué qu'un linge plié même en étant pas repassé est déjà un gain de temps pour la suite. On peut le ranger et le repasser ensuite en fonction des besoins: on a ainsi une vision claire du linge disponible plutôt que de le chercher enfoui sous le tas qui déborde. De plus, on plie beaucoup de vêtements en 30 min par rapport au nombre repassé pour la même durée.

Voici donc mes solutions pour en faire un peu chaque jour sans crouler ni se démoraliser:

1. Faire 30 min de repassage par jour. Ca passe vite donc on n'a pas le sentiment de lassitude, bien au contraire la satisfaction du travail accompli
2. plier durant 30 autres minutes du linge grâce au "plieur de linge". C'est un outil qui à la base s'achète mais je ne l'ai jamais fait car je trouvais cela très cher. Alors imaginez mon bonheur quand j'ai trouvé comment en réaliser un grâce à une vidéo sur le net. Ca fonctionne, c'est rapide et ça a révolutionné ma vie.

Voici le lien : Plieur

Mon homme s'est chargé d'en constuire un grand et un plus petit pour les habits des enfants. C'est un gain de place dans les tiroirs, on plie beaucoup plus vite son linge. C'est donc une petite merveille.

Pour résumer: 30 min de pliage avec votre plieur + 30 min de repassage par jour et la corvée du linge s'estompera pour en plus laisser place à une maison qui ne croulera plus sous le linge. J'ai mis en place ce système avec une amie qui avait 4 enfants et elle était ravie de cette découverte.

Reste juste ensuite à s'y tenir lol

Osso bucco parfumé

Qui n'a jamais cuisiné pendant des heures pour finalement après tant d'efforts voir son enfant chipoter et dire "ce n'est pas bon" ? Autant dire que c'est démotivant !!!!
J'ai pour ma part fait l'expérience et j'avoue qu'avec ma grande tribu, je ne peux passer autant de temps derrière les fourneaux pour un résultat aussi peu probant.
J'ai donc appris à modifier mes habitudes et à cuisiner des recettes certes goûteuses et équilibrées mais surtout plus rapides !!! J'oubliais, chez nous, le maître mot, c'est la diversité car la monotonie tue l'envie de se régaler.


Ici même débute donc mon repère de recettes pour petites papilles difficiles lol...

Osso bucco parfumé (pour 6 personnes)

• Osso bucco de dinde (1 kg environ)
• 1 oignon
• 500 ml de lait de coco
• 2 cc de cumin
• 1 cc de curry
• 4 courgettes rondes
• 2 petites pommes (un peu acidulées)
• 1 bonne poignée de raisins secs

1. Eplucher l'oignon et l'émincer. On peut aussi le mixer mais pas trop finement
2. Faire revenir l'osso bucco. Je le fais sans graisse dans mon éternel wok pour éviter le surplus de graisse.
3. Une fois l'osso bucco doré, rajouter l'oignon et continuer de faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit également doré.
4. Ajouter ensuite le curry et le cumin, puis le lait de coco. Couvrir et laisser mijoter
5. Pendant ce temps, éplucher les courgettes et les couper en cubes. Ajouter à la viande.
6. Eplucher les pommes puis les couper en cubes et ajouter à la préparation précédente avec la poignée de raisins secs.
7. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.
8. Servir avec du riz

Pour les enfants, je sers la viande avec un peu de sauce qui est excellente. Je mélange le riz avec les cubes de courgettes, de pommes et les raisins. Ceci pour les récalcitrants aux courgettes.Résultat des courses à la maison: sur 4 enfants, l'une a fait la moue pour avoir repéré les courgettes mais finalement a mangé son assiette.

Info nutritionnelle:

Le lait de coco contient environ 17 % de matières grasses. C'est donc un produit très intéressant pour les personnes qui font attention à leur ligne. J'aime beaucoup l'utiliser car il apporte beaucoup de goût aux plats.

Ce plat est équilibré dans la mesure où il est complet. J'ai fais revenir mon osso bucco puis j'ai ôté la peau. J'ai donc pu me permettre de mettre le lait de coco sans culpabiliser lol.

Naissance d'un blog

Né d'une envie d'avancer dans ma vie, d'améliorer mon quotidien, il est le repère voire le rappel du chemin parcouru pour arriver au but.